طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل وهي من الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار في كل أنحاء الوطن العربي والعالم أجمع، ويبحث عنها عدد كبير من النساء. لكن هناك سيدات لا يدركن ما هي الطريقة الصحيحة لتحضير وصفة مكرونة البشاميل، وضبط البشاميل وترتيبها بشكل صحيح، إلا أن هناك من يتناولها جاهزة من المطاعم المختلفة، لذلك قررنا أن نقدمها إليكم أسهل طريقة لتحضير مكرونة بالبشاميل عند النافورة – طريقة معروفة ودقيقة وطعمها ألذ من المطعم.
طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- نصف كيلو مكرونة مقطعة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو زيت الذرة.
- ملح وفلفل.
- 3 بيضات.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة، إن وجدت.
- جوزة الطيب.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
كيفية التحضير
علينا أولاً أن نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه بعض الماء على النار حتى يغلي الماء تماماً، ثم نضع الملح ورذاذ الزيت، ثم نضع المعكرونة، وننتظر حتى تنضج، ونترك القدر مع الماء. نفتح الغطاء، ونختبر العجينة حتى نتأكد من نضجها تماماً، ومن ثم نصفيها من الماء ونضع فيها القليل من الزيت حتى لا تلتصق.
طريقة عمل صلصة البشاميل
نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة أو الزبدة المصفاة، ونضع فوقها الدقيق ونبدأ بالخلط المستمر حتى تمتزج الزبدة المصفاة مع الدقيق، ثم نضيف الحليب، ثم الكريمة، ونقلب، وعندما نجد يبدأ الخليط بالخلط، نضيف 2 بيضة مع رشة فلفل أسود، ونبدأ بالخلط المستمر حتى يمتزج البيض مع البشاميل، وفي النهاية نضيف الملح لتعديل الطعم.
طريقة تحضير اللحم المفروم
نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضع فوقها البصل المقطع، مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثم نضع فوقه اللحم المفروم ونحرك لمدة من 5 إلى 10 دقائق، ثم خففي النار وأغلقي المقلاة، وبعد 15 دقيقة ستجدين اللحم مرتباً جيداً، وأخيراً أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
نضع القليل من صلصة البشاميل في قاع المقلاة، والقليل من صلصة البشاميل على الطبقة الأولى من المعكرونة، ثم نضع اللحم المفروم بشكل مسطح، ثم نضع طبقة من المعكرونة، ثم نضع صلصة البشاميل، وفي وفي النهاية نضع بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أسود، أو القليل من جبن الموتزاريلا، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر. يمكنك وضع القليل من جبن الموتزاريلا أو فتات الخبز المفروم على سطح المعكرونة لتعطيها نكهة جديدة وقرمشة لا تخطئها العين، وهي بألف هنا.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها تحضير المكرونة بالبشاميل وهي القيام بنفس الخطوات المذكورة أعلاه ولكن لا نقوم بسلق المكرونة بل نضعها كما هي من الكيس غير ناضجة ونضع كمية أكبر من البشاميل فوقها حتى لا تنضج في الفرن وتنضج تماماً، وهو ما نفعله أيضاً عندما نطبخ اللازانيا. رتبي شرائح اللازانيا غير الناضجة بين طبقات صلصة البشاميل واللحم المفروم المقرمش.
