يبحث عدد كبير من الأشخاص عن طريقة للعمل كفتة الحاتي مشوية كما في المطاعم، هذه الكفتة لها حب خاص لدى عدد كبير من الناس كبارا وصغارا، لأنها لذيذة ولها طعم مميز. وهنا نقدم لكل متابعي موقع ثقفني طريقة تحضير كفتة الحاتي بوصفتها الكاملة، وطعمها مثل مطاعم المشويات، والكفتة محبوبة لدى عدد كبير من الدول العربية مثل مصر وسوريا وفلسطين والأردن.
طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم خشن غير ناعم.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- خبز جيد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الماء.
طريقة
نحضر طبق عميق نضع فيه نصف كيلو لحم مفروم، ويجب أن تكون نسبة الدهن 20% ونسبة اللحم 80%. ثم نحضر وعاء آخر نقطع فيه الخبز ناعماً ونضع فوقه كوباً من الماء ثم نترك الخبز يتشرب الماء حتى يصبح طرياً، ثم نضع جميع البهارات على اللحم المفروم من ملح، فلفل أسود، بهارات، بابريكا، بقدونس.
نعصر الأرز جيداً من الماء، ونضعه على اللحم المفروم ونزيل الماء، ثم نعصر البصل المفروم، ثم نضع تفل البصل على اللحم ونحتفظ بماء البصل جانباً، ثم نخلط اللحم مع إضافة كل المرق. نخلط المكونات جيدًا، ثم نترك اللحم لمدة ساعة قبل شويه حتى يتماسك.
دعونا نجهز الشواية. قم بإشعال الفحم على الموقد، ثم قم بإشعال الفحم على الشواية. نقسم اللحم إلى كرات ونبدأ في فردها على الأسياخ على شكل أصابع.- نترك أسياخ اللحم لمدة خمس دقائق، ونقلبها بشكل مستمر، ونحضر فرشاة ونضع ماء البصل على أسياخ الكفتة حتى تنضج تماماً، ثم نحضر الأطباق مع البقدونس المفروم ونضع فوقها الكفتة بعد أن تنضج ونقدمها. ساخنة مع سلطة الطحينة الخاصة التي تقدم بجانب جميع اللحوم المشوية.
- يمكنك أيضًا تحضير الكفتة في الفرن دون استخدام الشواية. إذا لم تتوفر لديك الشواية، يمكنك تحضير أصابع الكفتة ووضعها في صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل إصبع ووضع الصينية في الفرن حتى تنضج. يتم طهي الكفتة.
- أثناء طهي الكفتة في الفرن، نحضر قطعة من الفحم ونشعلها على النار، ثم نأخذ بعض الفويل ونضع فيها الفحم الساخن. ثم نضع الورقة مع الفحم في وسط المقلاة ويمكن خبز الكفتة. نضع القليل من الزيت على الفحم المشتعل ونغلق المقلاة بغطاء كبير حتى لا تتسرب الرائحة. بهذه الطريقة ستنضج الكفتة وستكون رائحتها مثل رائحة الشواء والفحم.
طريقة عمل سلطة الطحينة في المنزل
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف فص من الثوم.
- ربع كوب ماء
طريقة
نضع نصف كوب من الدقيق في وعاء عميق، ثم نذوبه مع عصير الليمون، ثم نضيف باقي المكونات وأخيراً نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على قوام كريمي.
طريقة عمل كرات الكفتة
هناك طريقة أخرى لتحضير الكفتة، وهي تحضير كرات من عجينة الكفتة متساوية الحجم. نحضر مقلاة مدهونة بمادة دهنية أو زيت أو سمن ونضعها على النار مع التحريك المستمر ببطء حتى تنضج تماماً. نشعل الفحم ثم نضعه على الفويل ثم نضع الورقة مع الفحم في وسط المقلاة ثم نضع الزيت على الفحم ونغطي المقلاة فوراً.
الهدف هو أن تمتص كرات الكفتة رائحة الفحم ثم تتذوق كما لو كانت مشوية بالكامل وتقدم بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة. يمكنك تحضير الأرز البسمتي بالكاري حيث يقدم مع الكفتة المشوية في عدد كبير من المطاعم الأرز طويل الحبة ويسمى البسمتي وله طعم ونكهة خاصة بالإضافة إلى الشوي حيث نضع المكسرات وعدد مختلف من البهارات ، مثل الكاري، وأعواد القرفة، وورق الغار. والهيل كل هذه البهارات تعطي نكهة مميزة جداً وهي متوفرة بكثرة هنا.
اترك تعليقاً